Trypsyna jest enzymem proteolitycznym wytwarzanym przez część zewnątrzwydzielniczą trzustki w formie proenzymu – trypsynogenu. Trypsynogen w dwunastnicy pod wpływem enzymu – enterokinazy ulega przekształceniu do trypsyny.
 
Trypsyna jest odpowiedzialna za trawienie wiązania peptydowego po C- końcowej stronie aminokwasów argininy i lizyny. Trypsyna wykazuję maksymalna aktywność w pH 7-9, w przypadku gdy pH zostanie obniżone do 4 ulega ona odwracalnej inaktywacji.

* krew żylna, surowica