Lipaza jest enzymem swoistym dla trzustki. Katalizuje hydrolizę estrów triglicerydów do kwasów tłuszczowych i glicerolu. Jej uwolnienie w dużej ilości do krwi jest specyficznym objawem uszkodzenia trzustki. W ostrym zapaleniu trzustki aktywnosć lipazy wzrasta w ciągu 4-8 godzin osiągając maksimum po 24 godzinach. Zazwyczaj podwyższona aktywność enzymu utrzymuje się przez 3-7 dni od pojawienia się ostrej fazy zapalenia. Zwiększenie aktywności lipazy przebiega jednocześnie ze zwiększeniem aktywności amylazy, ale jest bardziej specyficzne i trwa dłużej. Poza ostrym i przewlekłym zapaleniem trzustki aktywność lipazy jest podwyższona w chorobach jamy brzusznej przebiegającej z zajęciem trzustki (ostry brzuch), przewlekłych chorobach pęcherzyka żółciowego oraz w nowotworach trzustki. W odróżnieniu od amylazy aktywność lipazy pozostaje prawidłowa w przypadku zapalenia ślinianek.

* krew żylna, surowica