Stężenie kwasów żółciowych w krwi jest jednym z wskaźników czynności wątroby. Sole kwasów tłuszczowych jako detergenty i aktywatory uczestniczą w trawieniu i wchłanianiu lipidów w jelicie cienkim. Prawidłowy stosunek stężenia cholesterolu i kwasów tłuszczowych w żółci zapobiega rozwojowi kamicy pęcherzyka żółciowego. Kwasy żółciowe są wytwarzane w wątrobie z cholesterolu.

* krew żylna, surowica